发布时间: 2019-08-08 14:16 浏览次数:644 次
川师大九中小学部
第 2 周 | ||||
课题名称 | 餐桌礼仪—中餐篇 | |||
课 型 | 新授课 | 上课地点 | 教室 | |
教学目标 | 能力(技能)目标 | 知识目标 | ||
1、通过观看,发现就餐中的不文明的行为,借助讲解、交流与实际练习,了解一些中餐礼仪知识。 2、懂得就餐礼仪在生活中的重要意义,能在实际生活中文明就餐。 3、了解中华传统文化,努力提高个人文明修养,争做讲文明、懂礼仪的人。 | 1、 了解如何安排座位。 2、 学习如何点菜。 3、 了解筷子的12禁忌。 4、 学习如何做出优雅的吃相。 5、 学习如何倒茶、敬酒 | |||
教学方法 | 创设情境 任务驱动 多媒体演示与传统教学相结合 | |||
能力训练任务、案例、器材准备 |
能力训练任务: 任务一:安排座位 任务二:点菜 任务三:优雅的吃相 任务四:筷子礼仪 任务五:喝酒的礼仪 任务六:倒茶的讲究 案例:《酒店老板与无赖》 器材准备: 视频《胡椒面》《某中学食堂就餐视频》 教学课件 中餐情景道具 | |||
参考资料 |
教学内容 | 教师活动 | 学生活动 |
课前三分钟:(3分钟) 《酒店老板与无赖》 启示:动作姿势是一个人思想感情的文化修养的外在体现。一个品德端庄、富有涵养的人,其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修养的人,是做不出高雅的姿势来的。在人际交往中,我们必须留意自己的形象,讲究动作与姿势。因为我们的动作姿势,是别人了解我们的一面镜子。 | 问题引导
| 讨论、发表见解 |
导入新课:( 5 分钟) 观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐视频》 问:谈谈对两段视频的不同感受? | 播放视频,引导思考 | 观看视频、讨论、发表意见 |
任务驱动、小组讨论:(5分钟) 小组根据课前抽签题目,搜集资料,设计情景 二组——安排座位 四组——点菜 三组——优雅的吃相 五组——筷子礼仪 六组——喝酒的礼仪 一组——倒茶的讲究 | 分配任务,提出要求,巡视辅导 | 热烈讨论、积极参与
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任务一安排座位:(4分钟) 右高左低 居中为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 | 二组学生上台展示在家宴中如何安排座位,其他组观看并评分 |
任务二点菜:(5分钟) 方法:看人员组成:人均一菜是较通用的规则; 看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面; 看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请; 注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价 三优四忌: 优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴。 2、有本地特色的菜肴。 3、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 1、宗教禁忌 2、地方禁忌 3、职业禁忌 4、个人禁忌 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 |
四组学生上台展示宴请尊贵客人是中如何点菜,其他组观看并评分,老师讲解时认真听讲 |
任务三优雅的吃相:( 5分钟) 1、姿式端正,脚不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上 2、夹菜文明,适量取菜 3、细嚼慢咽 4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜 5、用餐的动作要文雅,安静就餐 6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天 7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 |
三组学生上台展示用餐时的礼仪,其他组观看并评分,老师讲解时认真听讲 |
任务四筷子礼:(5 分钟) 拿筷子的姿势:上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定,只动上面的筷子,夹住食物。 筷子12忌:如图 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 |
五组学生上台展示筷子的几种正确使用方法,其他组观看并评分,老师讲解时认真听讲 |
任务五喝酒的礼仪(4 分钟) 1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯 2、可以多人敬一人,决不可一人敬多人 3、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度 5、多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 |
六组学生上台展示销售员与客户喝酒时的礼仪,其他组观看并评分,老师讲解时认真听讲 |
任务六倒茶的讲究(3 分钟) 首先,茶具要清洁 其次,茶水要适量 再次,端茶要得法 最后,要及时添茶 | 观看展示,点评,指出所存问题并讲解 |
一组学生上台展示秘书与领导、客户用餐时如何倒茶,其他组观看并评分,老师讲解时认真听讲 |
拓展延伸:(5分钟) 1、认识中餐的各种餐具。(运用多媒体图片认识:骨碟、垫盘、调羹、调味碟、红酒杯、白酒杯、水杯等) 2、了解中国的八大菜系及代表菜品。 四川菜系(川菜) 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等 广东菜系(粤菜) 代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、冬瓜盅 山东菜系(鲁菜) 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐 江苏菜系(苏菜) 代表菜品:淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭 浙江菜系(浙菜) 代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋 <p style="line-height:24px&q |