生活技能之——制作汤圆

“元宵”的多种制作和食法

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
    开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
    “元宵”除了煮食外，还有多种食法：
油炸“元宵?如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
    拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
    蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
    烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

一、活动目标

1、让幼儿知道元宵节是中国的传统节日，进一步了解元宵节的习俗。

2、幼儿能运用团圆、挖坑、包馅等技能制作元宵。

3、幼儿和家长共同品尝汤圆，体验劳动的快乐。

二、活动准备

1、一起唱<我是小小厨师>。

2、教师事先和好糯米粉并分成小团，调好馅料;干糯米粉若干。

3、碗、勺子、抹布、擦手毛巾、塑料台布、煮元宵的容器。

三、活动建议

1、引入主题

小朋友们，早上好。知道今天我们要做什么吗？（包汤圆）那今天你们开不开心啊？（开心）因为我们可以跟爸爸妈妈一起做汤圆是不是呀？那我们为什么要跟爸爸妈妈一起包汤圆呢？因为这个星期三是冬至，我们要跟家人一起吃汤圆，庆祝一年辛勤劳动获得的丰收成果，小朋友们这一天吃了汤圆代表长大一岁啦。

2、制作汤圆

1）出示做好的汤圆，询问小朋友们吃过汤圆吗？吃过什么味道的？

2）制作汤圆的过程

出示糯米粉、白糖、红豆馅

 师：谁知道制作汤圆需要什么材料？【课件图糯米面、糖等、】

师：有了材料，应该怎样包呢？谁见过爸爸妈妈是怎样包的？

师：要想包上美味的汤圆，首先要和面。怎样和面呢？老师告诉你个小窍门，用温水和面包出来的汤圆口感更好一些。

因为时间关系，老师提前给你们和好了面，等下老师们会一一发下去给你们的。

师：（动手示范）:取一块核桃大小的面团，正中间压一小窝，把边捏一捏，让窝深浅适中，厚薄均匀——封口的时候用右手食指拇指捏住口，左手也来帮助——最后放到手心攥几次，把它团圆。为了防止汤圆粘面板，我们可以在面板上撒上一些干面粉。

压窝、放馅、封口、团圆

3）幼儿和家长动手做汤圆。

注意事项：现在就轮到家长和孩子们一起动手做汤圆啦。老师们现在开始会把材料发下去，大家坐在自己的座位上等一下就可以了。每张桌子是坐四组家庭。老师会发一组托盘下去，上面放有馅料和糯米面团。等你们拿到手后一起分工合作，先把面团搓成长条，再捏成一小块一小块。

3、幼儿动手做元宵。

4、大家品尝自己做的元宵，体验成功的快乐。